Perguntas.

1) Como o homem cria a sua plantaçao de alimento hidropônico em sua estufa?

2) Qual  o alimento é mais saudável  o hidropônico ou orgânico?

Introdução.

Alimentos orgânicos são aqueles que em sua produção não se utiliza o uso de agrotóxicos ou aplicação química. Isso ajuda a nossa saúde, pois alguns problemas são causados pelo consumo de substâncias químicas tóxicas. Além disso, a produção de alimentos orgânicos incentiva a conservação do solo e da água (evita a contaminação da água, do solo e da vegetação, ajudando assim e a reduzir a poluição).
            Exemplos de produtos orgânicos: café, castanha, açaí, mel, feijão, cereais.

ATENÇÃO: alimento orgânico não é sinônimo de vegetais (o vinho é um exemplo de alimento orgânico não-vegetal por exemplo)

Resíduos de agrotóxico.

Recentemente o PARA e a ANVISA (Agencia nacional de Vigilância Sanitária) avaliaram cerca de 1700 amostras de dezessete tipos de alimentos em que foram monitorados e entre eles podemos encontrar: alface, batata, morango, tomate, maça, banana, mamão, cenoura, laranja, abacaxi, arroz, cebola, feijão, manga, pimentão, repolho e uva. A maioria dos resultados deu insatisfatória ou seja havia muita presença de agrotóxicos e o alimento que tinha mais resíduos era o pimentão. O morango, uva e a cenoura também apresentaram diversas irregularidades. O PARA também observou uma grande evolução do tomate ele possuía uma grande quantidade de irregularidades e na sua ultima pesquisa ocorreu uma grande diminuição dessas irregularidades.

            O ministro da saúde Jose Gomes Temporão viu a importância do monitoramento da Avisa nesses alimentos e disse que era a segunda quase de intoxicação alimentar no pais e com esse monitoramento ira diminuir o numero de pessoa doentes.

 A ingestão desses alimentos contaminados por agrotóxicos podem causar três tipos de intoxicação:

·                      Aguda: os sintomas surgem rapidamente.

·                     Subaguda: os sintomas já aparecem aos poucos com dor de cabeça, dor de estomago e sonolência.

·                    Crônica: essa intoxicação é a mais grave pois pode se manifestar depois de um tempo da ingestão do alimento contaminado podendo levar a pessoa a uma paralisia ou doenças como câncer. 

Pessoa inserindo produtos agrotoxicos nas plantaçoes.

 Entrando no site da ANVISA podemos encontrar mais informações sobre agrotóxicos.  http://portal.anvisa.gov.br/wps/portal/anvisa/home/agrotoxicotoxicologia

      

Contaminação microbiana e parasitária.

Contaminação Microbiana e Parasitária Ao utilizar o dejeto de animais em plantanções, espera-se que o mesmo esteja sem bactérias e repleto de nutrientes, devido aos processos em que é submetido. Críticos da agricultura orgânica puderam observar que muitas vezes o esterco não é bem tratado, e acaba contaminando não apenas o produto, como também o solo onde é depositado. Através de um estudo realizado em 2002 por KOUBA, pode-se concluir que alimentos orgânicos contem mais parasitas que alimentos condicionais, mas ao serem ingeridos não são transmitidos ao homem. KOUBA mostrou também que a afirmação dizendo que alimentos condicionais contem menos micotoxinas está errada, pois os bolores produtores destas toxinas são capazes de desenvolver-se tanto em alimentos orgânicos quanto em alimentos tratados com agrotóxicos.  

Teor de nitratos.

O teor de nitratos é acrescentando em adubos com a intenção de agilizar o crescimento da agricultura convencional, porém, ao ser excessivamente utilizado faz com que o tecido de plantas acumule nitrato (NO 3-) e nitrito (NO 2-). Além disso, a pouca iluminação é outro fator que aumenta o teor de nitratos.  

            Após ser ingerido, o nitrato pode ser reduzido a nitrito, tornando-se muito mais perigoso para o organismo, pois quando combinados com aminas, formam nitrosaminas, substâncias cancerígenas, mutagênicas e teratogênicas.

Alimentos hidropônicos.

   Alimentos hidropônicos são aqueles que são cultivados na água e não no solo (geralmente em estufas). Por não serem cultivados no solo, apresentam a vantagem de não entrar em contato com bactérias, fungos, lesmas, insetos e vermes. Além disso, grande parte dos alimentos hidropônicos é embalada sem o contato manual, diminuindo assim o risco de contaminação. Porém, como o metabolismo do alimento hidropônico está desequilibrado, a planta é mais vulnerável ao ataque de doenças e pragas.

    Alguns exemplos de alimentos hidropônicos: alface, manteiga, couve, almeirão entre outros

Alface hidropônico.

Hidropônicos X Orgânicos

É muito comum a confusão entre estes dois alimentos. Uma das principais diferenças entre um alimento orgânico e um alimento hidropônico é o fato do alimento orgânico ser produzido no solo e o alimento hidropônico, na água. Apresentam outras diferenças, como: na produção do alimento hidropônico, é necessária a utilização de fertilizantes químicos e a adição de agrotóxicos (já no alimento orgânico não é necessária a utilização de fertilizantes químicos, pois como vimos o alimento é produzido no solo).

Tanto alimentos orgânicos como alimentos hidropônicos apresentam suas vantagens e desvantagens, portanto, no final cabe ao consumidor decidir o que é melhor para a saúde dele.

Vantagens Organolépticas.

Uma propriedade organoléptica é quando nos observamos as características de uma substancia com os nossos sentidos do corpo como o gosto, textura, cor , odor entre outros. Identificar substancia é uma das tarefas realizada pelos analistas químicos, pois cada substancia tem suas características. Às vezes é necessário utilizar aparelhos específicos ou a pessoa que estiver realizando este trabalho pode identificar a olho nu.

           Em alguns casos a propriedade organoléptica não é muito eficaz pois se por exemplo derem para a pessoa dois fracos com dois sais cloreto de sódio e cloreto de potássio que possuem as mesmas características em que são brancos, em forma de pó etc., não vai poder provar pois ira fazer mal e como as características são totalmente iguais não podemos identificar a dita substancia com essa  propriedade organoléptica não ira funcionar mas há um método que colocando álcool nessas duas substancias o cloreto de sódio ira ficar na cor de laranja e o cloreto de potássio ira ficar na cor violeta.Os produtos sem residuos agrotoxicos possuiem algumas vantagens pois suas cores e  sabor ficam preservados ja os que tem rediduos essas caracteristicas somem.

Como analisar as substancias utilizando os sentidos.

           

1 )SABOR: só pode ser percebido se o mineral for misturado em água exemplos

salino ou salgado: gosto salgado do sal de cozinha. Ex.:halita –

NaCl

·    adstringente: gosto salgado que “amarra a boca” (semelhante ao de

banana verde).Ex.: alunita –KAl3 (OH)6 (SO4)2

·    alcalino: gosto de álcalis, de soda cáustica. Ex. trona - Na3H(CO3)2

.2H2O

·    amargo : gosto de sal amargo. Ex.: epsomita –MgSO4.7H2O

·    doce: gosto adocicado. Ex.: bórax – Na2B4O7.10H2O

·    ácido: gosto “azedo metálico”. Ex.: calcantita – CuSO4 5H2O

2) ODOR: alguns minerais possuem seu odor naturalmente outros precisam ser aquecidos ou algo do tipo.Exemplos de odores:

·        aliáceo: lembra o cheiro de alho e é gerado normalmente quando

se atrita composto de arsênio. Ex. arsenopirita – FeAsS.

            · sulfuroso: cheiro de enxofre queimado. É próprio dos sulfetos

aquecidos. Ex.: pirita –FeS2 (quando friccionada)

· fétido: cheiro de ovos podres, emitido por variedades de calcários

e pela galena – PbS, quando tratada por HCl.

            · argiloso: cheiro peculiar de argila molhada. Ex.: argila

  3) TATO: ao tocar nos podemos identificar o mineral. Há alguns tipos de propiedades como:

Untuosidade (untuosos): Ex.: talco e grafite

· áspero: Ex.: bauxita

· frio: Ex.: pedras preciosas e quartzo

· suave de seda: Ex.: amianto

· liso: Ex.: opala

· pegajoso : Ex.: argila, principalmente quando tocada pela língua

Rotulagem de alimentos.

Rotulagem significa  uma imagem, escrito,legenda ou algo do tipo que esta presente na embalagem dos alimentos e contem suas informações obrigatorias.De acordo com a ANVISA (Agência Nacional de Vigilância Sanitária) a rotulagem nos alimentos é obrigatória e sempre podemos encontrar vários tipos de informações como: Valor energético, proteínas,carboidratos, gordura total, gorduras trans entre outros. Outro papel da rotulagem é mostrar aos consumidores o que eles estão ingerindo se os alimentos são saudáveis ou não.